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Die indische Küche sprudelt vor Aromen und Gewürzen. Empfindlich gegenüber scharfem Essen darf man sich in der Regel nicht zeigen – wobei viele indische Restaurants nur auf ausdrücklichen Wunsch auch wie in Indien würzen. Für hiesige Geschmäcker ist der kalte Sprung daher weniger geeignet.

Die Vielseitigkeit des indischen Essens zeigt sich vor allem Menschen, die bestimmte Lebensmittel nicht essen können oder möchten. Currys mit Fisch oder Fleisch gehören zur Speisekarte der meisten indischen Restaurants, wie auch reichhaltige Gemüsecurrys, mariniertes Gemüse und typische Linsengerichte (Dal). Papadam, hauchdünne Fladen aus Kichererbsenmehl dürfen hier ebenso wenig fehlen, wie Naan Brot. Ganz gleich, ob Vegetarier, Veganer, Menschen mit Laktose- oder Glutenunverträglichkeit, die indische Küche bietet allen Reichhaltigkeit und Vielfalt. Ein indisches Restaurant in der Nähe unterscheidet sich dabei maßgeblich von einfachen Lieferdiensten, bei denen die Aromen schnell in einem gleichgemachten Curryeinheitsbrei enden (auch wenn dieser Einheitsbrei öfters schmeckt).

Würzige Aromen verbinden sich mit fruchtigen Noten, Kokos und Erdnüsse mit Mango. Schwarzer Kardamom, Koriander- und Fenchelsaat sind häufige Gewürze, wie auch Ingwer nicht fehlen darf. Milder abschmeckt, findet sich für jeden Geschmack etwas, wobei indisches Essen erst richtig besticht, wenn die Gewürze sich frei entfalten können. Ganz besonders wird das Essen im indischen Restaurant, wenn Gerichte im Tandoori-Ofen zubereitet werden. Dieser sphärische Ofen speichert die Hitze in dicken Wänden und verteilt diese gleichmäßig im ganzen Ofenraum. Brote wie Naan werden direkt an die seitlichen Wände gedrückt, dort gebacken und anschließend mit einem Haken gelöst. Ein einzigartiges Geschmackserlebnis!

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